که غواړئ قابلي پلو جوړ کړئ، لومړی باید مناسب مواد انتخاب کړئ او د هر یوه نږدې اندازه هم معلومه کړئ. قابلي پلو د افغانستان له مشهورو خوړو څخه دی چې وریجې، غوښه، ګازرې او ممیز پکې یو ځانګړی خوند او ښکلا رامنځته کوي.
البته د قابلي پلو د پخولو طریقه له یوې کورنۍ څخه بلې کورنۍ او له یوې سیمې څخه بلې سیمې ته یو څه توپیر کولی شي. ځینې کسان بادام او پسته ورزیاتوي، ځینې بیا د ګازرو یا ممیزو اندازه ډېروي. د خوږوالي اندازه هم د هر چا د خوښې له مخې بدلېدای شي.
په دې مقاله کې به د څلورو کسانو لپاره د قابلي پلو د جوړولو اړین مواد او د هر یوه نږدې اندازه در وپېژنو.
د ۴ کسانو لپاره د قابلي پلو اړین مواد
د څلورو کسانو لپاره د قابلي پلو د جوړولو لپاره لاندې مواد مناسب دي. دا اندازې تقریبي دي او د کسانو د اشتها او ذوق له مخې بدلېدای شي.
مواد | د ۴ کسانو لپاره وړاندیز شوې اندازه |
|---|---|
باسمتي وریجې | ۳ پیالې |
د پسونو غوښه | ۵۰۰ تر ۸۰۰ ګرامه |
ګازرې | ۲ تر ۳ متوسطې دانې |
ممیز | شاوخوا ۱ پیاله |
پیاز | ۲ متوسطې دانې |
د پخلي غوړي | ۴ تر ۵ خوړنیزې کاشوغې |
بوره | ۱ تر ۲ خوړنیزې کاشوغې |
زېره | شاوخوا ۱ کوچنۍ کاشوغه |
مالګه | د اړتیا له مخې |
هل | لږ مقدار، اختیاري |
دارچیني | لږ مقدار، اختیاري |
بادام | اختیاري |
پسته | اختیاري |
زعفران | اختیاري |
د غوښې اندازه د خپلې خوښې له مخې بدلون موندلی شي. که قابلي پلو د مېلمنو لپاره تیاروی، کولای شئ د غوښې اندازه لږه زیاته ونیسئ.
د قابلي پلو لپاره کوم ډول وریجې مناسبې دي؟
وریجې د قابلي پلو له مهمو موادو څخه دي، ځکه د وریجو کیفیت د خوړو پر وروستۍ بڼه او خوند اغېز لري.
غوره ده داسې وریجې وکاروئ چې له پخېدو وروسته دانې یې له یو بل څخه جلا پاتې شي او ډېرې نښتې یا خمیري نه شي. باسمتي وریجې د قابلي پلو لپاره یو مناسب انتخاب دی.
د پخولو له پیل مخکې وریجې څو ځله ومینځئ او د یو څه وخت لپاره یې په اوبو او مالګه کې کېږدئ. د لندولو وخت د وریجو د ډول له مخې توپیر کولی شي.
د وریجو په پخولو کې باید پام وشي چې ډېرې نرمې نه شي. که وریجې له دم کولو مخکې ډېرې پخې شي، د دم پر مهال د ماتېدو او یو بل سره د نښتلو امکان یې زیاتېږي.
د قابلي پلو لپاره کومه غوښه مناسبه ده؟
د پسونو غوښه د قابلي پلو لپاره له عامو انتخابونو څخه ده. د پسونو د ران او اوږې غوښه د دې خوړو لپاره مناسبه ده، ځکه د ښه پخېدو په صورت کې نرمه او خوندوره کېږي.
د غوا غوښه هم کارول کېدای شي او انتخاب یې تر ډېره د شخصي خوښې او موجودیت پورې اړه لري.
غوره ده غوښه په متوسطو ټوټو ووېشل شي. ډېرې کوچنۍ ټوټې کېدای شي د پخېدو پر مهال وچې شي، په داسې حال کې چې ډېرې غټې ټوټې ډېر وخت ته اړتیا لري.
که غواړئ غوښه ښه خوند ولري، کولای شئ هغه له پیاز او لږو مصالحو سره پخه کړئ. د غوښې اوبه هم د وریجو د خوند زیاتولو لپاره کارول کېدای شي.
د قابلي پلو لپاره څومره ګازرې او ممیزو ته اړتیا ده؟
ګازرې او ممیز د قابلي پلو د پاسنۍ برخې مهم مواد دي. دا دواړه نه یوازې خوند زیاتوي، بلکې د خوړو ځانګړې بڼه هم رامنځته کوي.
د څلورو کسانو لپاره شاوخوا ۲ تر ۳ متوسطې ګازرې او نږدې یوه پیاله ممیز مناسبه اندازه ده.
ګازرې معمولا په نریو اوږدو ټوټو یا خلالونو پرې کېږي او له لږو غوړو سره پخېږي. ممیز هم باید یوازې د لنډ وخت لپاره تفت شي، څو نرم او خوشبویه شي او وچ نه شي.
په دې مرحله کې لږه بوره هم ورزیاتېدای شي. د بورې اندازه په بشپړه توګه د ذوق پورې اړه لري. موخه دا نه ده چې خواړه ډېر خوږ شي؛ بلکې د ګازرو او ممیزو خوږوالی باید له وریجو او غوښې سره متوازن وي.
د قابلي پلو لپاره کومې مصالحې اړینې دي؟
قابلي پلو د ډېرو مصالحو اړتیا نه لري. د مصالحو هدف د خوړو خوند او بوی ښه کول دي، نه دا چې د وریجو او غوښې اصلي خوند پټ کړي.
زېره د قابلي پلو لپاره یوه مناسبه او عامه مصالحه ده. د اړتیا او ذوق له مخې لږ هل او دارچیني هم کارول کېدای شي.
مالګه باید د اړتیا له مخې واچول شي. که غوښه او وریجې جلا پخېږي، د هرې برخې مالګه باید د پخېدو پر مهال په مناسبه اندازه تنظیم شي.
که غواړئ وریجې ښه رنګ او بوی ولري، لږ دم شوی زعفران هم کارولی شئ.
د قابلي پلو پر سر کوم مواد کارول کېږي؟
د قابلي پلو پاسنۍ برخه معمولا له ګازرو او ممیزو څخه جوړه وي. دا ترکیب د خوړو خوند ښه کوي او وریجو ته ښکلی رنګ ورکوي.
د لا ښې سینګار لپاره کولای شئ بادام او پسته هم ورزیات کړئ. لږ دم شوی زعفران هم د وریجو پر یوه برخه اچول کېدای شي.
غوره ده چې د قابلي پلو د پاسنۍ برخې مواد جلا چمتو کړئ او د خوړو پر مهال یې پر وریجو واچوئ. په دې توګه د ګازرو او ممیزو رنګ ښه پاتې کېږي او د خوړو وروستۍ بڼه هم ښکلې ښکاري.
د ۲، ۴، ۶ او ۱۰ کسانو لپاره د قابلي پلو مواد
که د څلورو کسانو پر ځای د لږو یا ډېرو کسانو لپاره قابلي پلو جوړوئ، کولای شئ د کسانو د شمېر له مخې د موادو اندازه په تقریبي ډول بدله کړئ.
د کسانو شمېر | وریجې | غوښه | ګازرې | ممیز |
|---|---|---|---|---|
۲ کسان | شاوخوا ۱.۵ پیالې | ۲۵۰ تر ۴۰۰ ګرامه | ۱ تر ۲ | شاوخوا نیمه پیاله |
۴ کسان | ۳ پیالې | ۵۰۰ تر ۸۰۰ ګرامه | ۲ تر ۳ | شاوخوا ۱ پیاله |
۶ کسان | ۴.۵ پیالې | ۷۵۰ ګرامه تر ۱.۲ کیلو | ۳ تر ۴ | شاوخوا ۱.۵ پیالې |
۱۰ کسان | ۷ تر ۷.۵ پیالې | ۱.۲ تر ۱.۸ کیلو | ۵ تر ۶ | شاوخوا ۲ تر ۲.۵ پیالې |
دا اندازې تقریبي دي. د مېلمستیا لپاره د موادو اندازه د مېلمنو د اشتها او دې ته په کتو هم تنظیم کړئ چې ایا له قابلي پلو سره نور خواړه هم وړاندې کېږي که نه.
ایا د قابلي پلو مواد بدلېدای شي؟
هو. قابلي پلو یو دودیز خواړه دی او د جوړولو طریقه یې له یوې کورنۍ څخه بلې ته توپیر کولی شي.
د بېلګې په توګه، که بادام یا پسته ونه لرئ، کولای شئ له هغو څخه استفاده ونه کړئ. که ډېر خوږ خوند نه خوښوئ، د بورې اندازه کمه کړئ. د ګازرو او ممیزو اندازه هم د خپلې خوښې له مخې بدلېدای شي.
خو که غواړئ د قابلي پلو دودیز خوند وساتئ، غوره ده چې د وریجو، غوښې، ګازرو او ممیزو اصلي ترکیب وساتئ.
د قابلي پلو لپاره د موادو د انتخاب مهمې لارښوونې
د پخلي له پیل مخکې د مناسبو موادو انتخاب د قابلي پلو پر وروستۍ پایلې اغېز لري. لاندې څو ساده ټکي په پام کې ونیسئ:
داسې وریجې انتخاب کړئ چې له پخېدو وروسته دانې یې جلا او نرمې پاتې شي.
تازه او کلکې ګازرې وکاروئ، څو د خلال کولو پر مهال ښه شکل وساتي.
ممیز د استعمال مخکې پاک او وڅېړئ او که اړتیا وي، ومینځئ.
تازه غوښه انتخاب کړئ او هغه برخې وکاروئ چې د اوږدې پخېدنې لپاره مناسبې وي.
له بورې څخه ډېر کار مه اخلئ؛ د ګازرو او ممیزو خوږوالی باید له نورو خوندونو سره متوازن وي.
مصالحې په مناسبه اندازه وکاروئ، څو د خوړو پر اصلي خوند غالبې نه شي.
بادام او پسته د خپلې خوښې او بودجې له مخې ورزیاتولی شئ.
د قابلي پلو د موادو په اړه ډېرې پوښتل کېدونکې پوښتنې
د ۴ کسانو لپاره څومره وریجې د قابلي پلو اړتیا ده؟
د څلورو کسانو لپاره شاوخوا ۳ پیالې خامې وریجې مناسبه اندازه ده. که د مېلمنو اشتها زیاته وي یا قابلي پلو د دسترخوان اصلي خواړه وي، کولای شئ اندازه یې لږه زیاته کړئ.
د قابلي پلو لپاره کومه غوښه مناسبه ده؟
د پسونو غوښه د قابلي پلو لپاره یو له عامو انتخابونو څخه ده. د ران او اوږې غوښه مناسب انتخابونه دي. که وغواړئ، د غوا غوښه هم کارولی شئ.
د قابلي پلو لپاره څومره ګازرې او ممیز پکار دي؟
د څلورو کسانو لپاره شاوخوا ۲ تر ۳ متوسطې ګازرې او یوه پیاله ممیز مناسبه اندازه ده. د خپلې خوښې له مخې یې اندازه کمول یا زیاتولای شئ.
ایا په قابلي پلو کې بوره کارول کېږي؟
په ډېرو طریقو کې د ګازرو او ممیزو د چمتو کولو پر مهال لږه بوره کارول کېږي. اندازه یې د ذوق له مخې ټاکل کېږي او کولای شئ کمه یې کړئ یا په بشپړه توګه یې ونه کاروئ.
ایا قابلي پلو زعفران ته اړتیا لري؟
زعفران د قابلي پلو لپاره ضروري مواد نه دي، خو لږ دم شوی زعفران د وریجو د رنګ او بوی د ښه کولو لپاره کارول کېدای شي.
ایا قابلي پلو له بادام او پستې پرته هم جوړېدای شي؟
هو. بادام او پسته تر ډېره د اضافي خوند او سینګار لپاره کارول کېږي، نو له هغو پرته هم قابلي پلو جوړېدای شي.
پایله
د قابلي پلو اصلي مواد وریجې، غوښه، ګازرې، ممیز، پیاز او مناسبې مصالحې دي. د څلورو کسانو لپاره شاوخوا ۳ پیالې وریجې، ۵۰۰ تر ۸۰۰ ګرامه غوښه، ۲ تر ۳ ګازرې او شاوخوا یوه پیاله ممیز مناسب مقدار بلل کېدای شي.
د موادو دقیق مقدار د ذوق، د وریجو له ډول، د غوښې له اندازې او د کسانو له شمېر سره تړاو لري. له همدې امله اړتیا نشته چې یوازې له یوې ثابتې اندازې سره ځان محدود کړئ. مهمه دا ده چې د ګازرو او ممیزو خوږوالی د وریجو او غوښې له خوند سره متوازن وي.
بارېږي...